Привет, Гость ! - Войти
- Зарегистрироваться

Персональный сайт пользователя BlonMi : blonmi.www.nn.ru

пользователь имеет статус «трастовый»

портрет № 238917 зарегистрирован более 1 года назад

BlonMi

настоящее имя:

Израильская косметика Dr.Sea ( Мария )

Галерея > Всё для домашней колбасы > Ингредиенты и материалы >

Стартовые культуры для колбас сыровяленых 30гр----410руб.png

Вперед

получить код фото

Просмотреть или сохранить оригинал: Стартовые культуры для колбас сыровяленых 30гр----410руб.png

Загружено 17.03.2016 в 12:52

В упаковке 30 гр.

Упаковка рассчитана на 30-50 кг фарша для сыровяленых колбас.

Дозировка - 0,6...1 гр/кг фарша.
Бессастарт - это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
Бактерии групы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, моносахара.

Технологические рекомендации: Препарат вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно лучше активировать в теплой (до +380С) воде в течении 5-7 минут и равномерно внести в фарш.

В отличие от стартовых культур для ветчин Пекельстарт, в составе Бессастарта есть культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный и узнаваемый аромат и вкус в фарше сыровяленых и сырокопченых колбас.

Срок годности: при температуре + 20...+250С - 3 мес., при +4...+50С - 6 мес., при (-18)0С - 24 месяца.

Действие повышенных температур в течение 5...15 суток при транспортировке или хранении приводит к небольшой преждевременной активации и потере свойств, в этом случае можно немного (5-10%) увелиить дозировку.

6 комментариев